Você ama vinhos e começou a conhecer esse mundo agora? Que tal um guia de vinho para iniciantes?
Talvez você se sinta um pouco perdido ao se deparar com tantos rótulos, tipos uvas e regiões, porém, isso é completamente normal.
No começo, alguns detalhes sobre os vinhos podem parecer complicados, mas a boa notícia é que, com um pouco de informação e alguns testes já é possível escolher, apreciar e até ousar em algumas harmonizações.
Este guia completo de vinho para iniciantes, foi feito para você que está começando nessa jornada e quer aprender o básico de maneira simples e descomplicada. Ao terminar de ler, você estará pronto para fazer suas escolhas com mais segurança, ou seja, tomar vinho será uma experiência ainda mais prazerosa.
O Vinho para Iniciantes: Tipos e Estilos
Partindo do começo, o que essencialmente é vinho?
Vinho é uma bebida alcoólica fermentada feita a partir de uvas, ponto!
O tipo de uva, a forma como ela é cultivada e o método de fermentação são apenas algumas das variáveis que determinam o estilo do vinho. De forma geral, os vinhos podem ser divididos em quatro categorias principais: tinto, branco, rosé e espumante.
Cada tipo de vinho possui suas características únicas, veja alguns pontos que detalhamos um pouco mais sobre cada um:
1. Vinhos Tintos
Vinhos tintos são produzidos com uvas tintas e a casca da uva é deixada durante o processo de fermentação, dando ao vinho sua cor característica.
Uvas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir e Malbec são algumas das mais conhecidas nesse grupo e inclusive podem ser misturadas para criar um novo tipo de vinho. Dentre os tintos existem sabores desde os mais leves e frutados até os mais encorpados, com sabores profundos e taninos marcantes (sensação de secura na boca).
Por exemplo:
O Cabernet Sauvignon, é uma das uvas mais conhecidas no mundo. Seus vinhos costumam ser encorpados, com notas de frutas negras, pimenta e madeira. Por outros lado, no Brasil se fala menos sobre a Pinot Noir responsável por vinhos mais delicados, de corpo leve a médio, com aromas de frutas vermelhas.
2. Vinhos Brancos
Embora sejam produzidos principalmente com uvas brancas, também podem ser utilizadas uvas vermelhas separando a casca antes da fermentação. Os vinhos brancos são refrescantes, frutados e muitas vezes cítricos. Algumas uvas populares para vinhos brancos são Chardonnay, Sauvignon Blanc.
O Chardonnay pode variar entre frescos e frutados até os mais encorpados, com notas de baunilha e manteiga (quando passam por barrica de carvalho). Já o Sauvignon Blanc é mundialmente conhecido por sua acidez e aromas cítricos como limão e maracujá.
3. Vinhos Rosés
O rosé será uma ótima opção se você estiver buscando um vinho leve e refrescante. Produzidos com uvas tintas, porém com tempo de contato com as cascas muito menor que os tintos, este vinho possui uma cor rosa clara e sabores mais suaves. Alguns vinhos rosés têm notas florais e/ou frutas vermelhas como morango.
4. Vinhos Espumantes
Os espumantes são vinhos que contêm dióxido de carbono, que geram aquelas “bolinhas” efervescentes. O “Champagne”, é um tipo de espumante e recebe essa nomenclatura devido a sua altíssima qualidade, produção elaborada e são produzidos em apenas uma região do mundo, a de Champagne na França.
Importante ressaltar, que atualmente o Brasil já é mundialmente reconhecido pelos seus espumantes de alta qualidade.
5. Prosecco
Um tipo de espumante leve e frutado, muito utilizado em coquetéis e outras celebrações.
Como Escolher o Vinho Certo
A verdade é que para escolher um vinho, dependemos de várias questões. Porém, além das questões técnicas e de harmonização, a decisão também varia muito de acordo com o seu gosto pessoal.
O vinho ideal pode variar se você está indo para uma reunião ou se vai apenas apreciar uma taça sozinho em casa. Porém, aqui estão algumas dicas para facilitar suas escolhas:
1- Escolha pela Uva
Cada uva ou mistura a mistura delas irá construir diferentes estilos e sabores em um vinho. Por exemplo, se você gosta de vinhos mais robustos, escolha um Cabernet Sauvignon ou um Syrah. Se prefere algo mais leve, vá para um Pinot Noirb ou Merlot.
Isso também vale para os vinhos brancos. Se você procura algo mais encorpado, vá de Chardonnay, se deseja um perfil mais cítrico e leve, aposte em um Sauvignon Blanc.
Uma dica caso você seja muito iniciante é começar com vinhos frutados e fáceis de beber, como um Merlot ou um Chardonnay sem carvalho. Porque? Esses vinhos têm costumam ter sabores mais fáceis agradar a paladares menos acostumados com bebidas muito complexas.
2- Escolha por Regiões
Cada região vinícola do mundo tem um terroir único. E o que significa isso?
Terroir é o conjunto de condições do solo, do clima e da altitude que influenciam diretamente no sabor das uvas. Isso quer dizer que o mesmo tipo de uva, se for plantado em diferentes regiões, irá construir um sabor completamente diferente.
Vinhos do Velho Mundo: Incluem a França, Itália, Espanha e Portugal. Esses vinhos tendem a ser mais equilibrados e sutis, com foco no terroir e no equilíbrio entre fruta e acidez.
Vinhos do Novo Mundo: Vinhos da América do Sul, Estados Unidos, Austrália e África do Sul. São geralmente mais frutados, com sabores intensos e maduros.
Começando a Provar Vinhos
Em primeiro lugar, é importante reforçar que não existe um jeito certo para tomar vinho e que nem sempre você tem obrigação em apreciar sua bebida seguindo padrões e regras.
Porém, é importante falarmos sobre a diferença entre beber (cotidiano e eventos) e degustar um vinho. Quando falamos sobre degustação, passamos a envolver nossos sentidos para observar, cheirar e sentir a bebida. A degustação é uma experiência sensorial completa que pode ser divertida e educativa também para os iniciantes.
Quando surgir esse interesse , utilize as dicas abaixo para começar suas experiências em degustação.
1- Comece olhando a cor
Segure a taça, faça uma pequena inclinação, deixa-a contra a luz e observe a cor do vinho.
Vinhos tintos jovens têm cores mais vivas e claras, como vermelho rubi, enquanto os vinhos mais envelhecidos tendem a ter tonalidades de tijolo ou âmbar. Vinhos brancos jovens são quase transparentes ou com uma coloração esverdeada, enquanto os mais envelhecidos têm tons dourados.
2- Sinta o Aroma
Agite suavemente a taça com movimentos circulares para liberar os aromas do vinho.
Cheire profundamente e tente identificar as notas. Algumas dicas do que você pode procurar nesse tentativa:
- Frutas (vermelhas, negras, cítricas)
- Flores
- Especiarias
- Madeira
- Terra/Calcário
- Couro
Aprender aos poucos a apreciar os aromas é essencial para entender a complexidade do vinho.
3- Prove o Vinho
Chegamos a melhor parte?
Ao ingerir o primeiro gole, deixe-o permanecer na boca por um tempo antes de engolir. É fundamental que o vinho atinja todas as papilas gustativas para que você possa sentir todas as suas nuances.
O que você pode tentar identificar:
- Acidez,
- Tanino [nos vinhos tintos]
- Doçura.
- Tempo em que os sabores persistem na boca.
Como Harmonizar Vinho e Comida
Agora que você já sabe alguns princípios básicos para começar suas experiências de degustação, vá se preparando para o segundo passo: a harmonização.
Harmonizar vinho com comida podemos considerar como uma arte, mas quero te mostrar que também pode ser bem simples se você seguir algumas regras básicas. O objetivo da harmonização é que o vinho e a comida se complementem, melhorando o prazer de consumir.
Algumas sugestões:
Carnes Vermelhas: Aposte em vinhos tintos encorpados como Cabernet Sauvignon ou Malbec. Os taninos ajudam a cortar a gordura da carne e realçar seu sabor.
Carnes Brancas: Frango, porco e aves em geral combinam bem vinhos tintos ligeiramente mais leves, como Pinot Noir, Merlot ou com vinhos brancos encorpados, como Chardonnay.
Frutos do Mar: Peixes e frutos do mar são aliados naturais dos vinhos brancos, como Sauvignon Blanc ou espumantes brut. A acidez do vinho corta a gordura natural e realça os sabores delicados do prato.
Massas e Pizzas: Se a massa tem molho à base de tomate, vinhos tintos leves como Sangiovese ou Chianti são ótimos. Para massas com molhos cremosos ou à base de manteiga, prefira vinhos brancos encorpados como Chardonnay.
Como Armazenar e Servir o Vinho Corretamente
Agora, você deve estar se preparando para começar uma nova jornada no universo dos vinhos. É fundamental que antes de mais nada, você também saiba como armazenar suas garrafas em sua casa.
A forma como você armazena e serve o vinho pode fazer uma grande diferença no sabor final. Aqui estão algumas dicas simples para garantir que seu vinho esteja sempre na melhor condição.
Armazenamento
- Mantenha suas garrafas de vinho em um local fresco e escuro.
- Garanta que este local tenha uma temperatura constante por mais parte do tempo
- Evite locais com luz direta e
- Evite mudanças de temperatura.
- Se o vinho for consumido em curto prazo, você pode guardá-lo em pé, mas se for guardá-lo por mais tempo, é melhor deixá-lo deitado para manter a rolha úmida.
Como servir.
A temperatura é fundamental para garantir que você aproveite o melhor do vinho. Os vinhos tintos devem ser servidos entre 15°C e 18°C, enquanto os brancos e rosés ficam melhores entre 8°C e 12°C. Espumantes devem ser servidos ainda mais frios, entre 6°C e 8°C.
Dicas Finais para você que Está Começando
Para fechar essa postagem, escrevi alguns detalhes que podem te ajudar a aproveitar ao máximo suas novas experiências.
Seja um curioso
Experimente vinhos de diferentes regiões e tipos. Não se limite a um estilo ou uva. Quanto mais você provar, mais entenderá suas preferências.
Escreva quando puder
Anote suas impressões sobre alguns vinhos que provar, nem que seja apenas dos mais queridos e os menos aprovado. Isso ajudará a lembrar dos rótulos que mais gostou e a descobrir padrões que agradam seu paladar.
Aproveite cada momento
Aprecie o processo de descoberta. Aprender sobre vinhos é uma jornada prazerosa que não precisa ser dominada de uma vez.
Conclusão
O universo dos vinhos possui muitos sabores, aromas e experiências, e, embora seja um pouco complexo no começo, o melhor jeito de aprender é tentando.
Este guia simples para iniciantes fornece alguma base para que você se sinta mais confiante ao escolher, servir e apreciar seus vinhos. Seja para acompanhar um jantar especial, uma reunião com amigos ou apenas relaxar em casa, o vinho tem o poder de transformar qualquer momento em algo memorável.
Lembre-se: o mais importante é descobrir o que você gosta e aproveitar cada taça.
