O crescimento do interesse por produtos naturais e sustentáveis cresceu no mundo inteiro. Isso não foi diferente no universo dos vinhos, resultando em um aumento da popularidade do vinho orgânico.
Mas o que exatamente diferencia esses vinhos dos convencionais? Como são produzidos, onde são feitos e o que torna essa categoria tão especial?
Se você é apaixonado por vinhos e vai começar a explorar este “novo mundo” dos orgânicos, este artigo foi feito para você. Vamos explicar de maneira simples e rápida sobre o que é o vinho orgânico, como são produzidos e seus principais diferenciais.
Leia até o final, pois deixei uma informação importante nos últimos tópicos.
O que é Vinho Orgânico?
Os vinhos orgânicos são produzidos a partir de uvas cultivadas sem o uso de produtos químicos ou sintéticos, como pesticidas, herbicidas ou fertilizantes artificiais. Ao invés destes produtos, as vinícolas utilizam métodos sustentáveis, naturais e ecológicos para manter o vinhedo saudável.
Essas técnica incluem práticas como a rotação de culturas (uso do terreno), uso de compostagem e controle biológico de pragas.
E não para por ai.
Durante o processo de vinificação (a transformação das uvas em vinho), a intervenção química também é mínima. Isso significa que o uso de sulfitos (conservantes que ajudam a estabilizar o vinho) é limitado, ou, em alguns casos, completamente eliminado.
O objetivo é garantir que o vinho final seja o mais natural possível, sem aditivos que possam alterar o sabor ou as propriedades da bebida.
E você deve estar se perguntando, mas o que são esses sulfitos?
O Que São Sulfitos?
Os sulfitos são compostos de enxofre que têm a função de preservar o vinho, prevenindo a oxidação e o desenvolvimento de bactérias. Os vinhos convencionais geralmente usam uma quantidade razoável de sulfitos, já nos vinhos orgânicos, a adição é controlada ou ausente.
Como São Produzidos os Vinhos Orgânicos?
A técnicas de produção do vinho orgânico fazem parte de todo ciclo, do vinhedo até a garrafa.
Tudo começa com o cuidado especial para que as uvas cresçam em um ambiente equilibrado e natural.
As vinícolas que produzem vinhos orgânicos seguem regras rígidas na vinificação, e todo o processo é fiscalizado por órgãos de certificação que garantem a conformidade dos padrões orgânicos.
1. Cultivo Orgânico
No cultivo orgânico, a principal preocupação do produtor é manter o ecossistema do vinhedo saudável. As vinhas são tratadas com compostos orgânicos e o controle de pragas é feito com métodos naturais.
Por exemplo, ao invés de usar veneno, são plantadas certas flores ou ervas ao redor do vinhedo para desviar a atenção das pragas.
Outro fator fundamental do processo, é a saúde do solo. A rotação de culturas e o uso de compostagem ajudam a manter o solo fértil e rico em nutrientes, criando um ambiente onde as videiras podem crescer saudáveis e sem aditivos.
2. Vinificação Orgânica
A prioridade da vinificação deve ser na mínima intervenção.
Isso significa que o vinho é produzido da forma mais natural possível, usando o mínimo de produtos químicos. Por exemplo: As leveduras selecionadas (para acelerar e controlar a fermentação) comumente usadas nos vinhos tradicionais é restrito para os orgânicos
Muitos produtores optam por usar apenas leveduras indígenas, que já estão presentes nas cascas das uvas e no ambiente do vinhedo.
Ó processo natural dá uma característica autêntica ao vinho, com sabores que demonstram melhor o terroir (as características específicas do solo, clima e tradição da região onde as uvas são cultivadas).
3. Controle de Sulfitos
Os sulfitos devem ser utilizados em quantidades controladas ou são 100% eliminados nos vinhos orgânicos.
Alguns consumidores têm preocupações sobre os sulfitos, mas é importante saber que se usados em pequenas quantidades, não são prejudiciais para a saúde. No entanto, a redução ou a ausência de sulfitos nos vinhos orgânicos permite que o sabor seja mais puro.
Diferenciais do Vinho Orgânico
Os vinhos orgânicos oferecem diferenças interessantes frente aos vinhos convencionais, tanto para a saúde quanto para o meio ambiente. Vou te apresentar alguns deles:
1. Sabor Autêntico
Menos produtos químico = mais sabor natural das uvas.
Ao beber um vinho orgânico, você experimenta o sabor verdadeiro da fruta e do terroir. Para muitos apreciadores de vinho, isso resulta em uma experiência mais rica e genuína.
2. Menor Intervenção Química
A ausência de agrotóxicos e fertilizantes artificiais na produção das uvas é uma grande vantagem para quem busca produtos mais naturais e saudáveis.
3. Sustentabilidade
A produção de vinhos orgânicos ajuda a preservar o meio ambiente. O cultivo orgânico promove a biodiversidade e a saúde do solo, reduzindo o impacto ambiental e contribuindo para a preservação dos recursos naturais.
4. Menor Risco de Alergias
Algumas pessoas relatam sentir desconforto ou alergia ao consumir vinhos com altas quantidades de sulfitos. Como os vinhos orgânicos têm níveis mais baixos desse conservante, eles podem ser uma alternativa para quem é sensível a sulfitos.
Regiões Produtoras de Vinho Orgânico
Os vinhos orgânicos podem ser produzidos no mundo todo e várias regiões tradicionais de vinho já estão aderindo a essa tendência sustentável.
No Brasil, a Serra Gaúcha se destaca como uma região produtora de vinhos orgânicos de altíssima qualidade. Algumas vinícolas brasileiras, como a Lidio Carraro e a Vallontano, se destacam neste tipo de produção.
Além do Brasil, países como França, Itália, Espanha, Chile e Argentina estão entre os produtores de vinhos orgânicos. Nessas regiões, o clima e o solo são propícios para o cultivo orgânico de uvas, o que contribui para a alta qualidade dos vinhos.
Uma outra categoria: Vinhos Naturais
Se você se interessou pelos vinhos orgânicos, provavelmente tenha ouvido falar também dos vinhos naturais. Embora os termos “orgânico” e “natural” sejam frequentemente usados juntos, é importante entender que são categorias diferentes.
Os vinhos naturais são feitos com uvas orgânicas ou biodinâmicas, mas a principal diferença está na vinificação. Os vinhos naturais costumam ter uma abordagem mais artesanal e podem apresentar sabores mais “crus” e autênticos.
Se você se interessa em saber mais, sugiro ler esse conteúdo do link abaixo:
Conclusão
Para quem busca uma conexão mais profunda com o vinho, os orgânicos e naturais trazem a essência do terroir em cada taça, com menos intervenção e mais autenticidade.
Agora que você já sabe o que são os vinhos orgânicos e como eles são produzidos, por que não experimentar?
Além de ser uma escolha sustentável, os vinhos orgânicos e naturais estão cada vez mais acessíveis no Brasil, com opções incríveis para todos os gostos e ocasiões.
Aproveite para conhecer mais sobre os vinhos naturais e mergulhar ainda mais nesse universo fascinante. Afinal, o mundo do vinho é vasto e cheio de descobertas.
